Rozwiązanie ASCON TECNOLOGIC do garnków przechylnych z mikserem lub bez i do frytownic.

Te urządzenia wymagają:

ustawienie temperatury gotowania
ustawienie czasu gotowania
w przypadku miksera, cyklicznego timera (przerwa/praca) z dwoma programowalnymi czasami.

Zastosowanie jednego instrumentu serii K lub serii KUBE pozwala uzyskać następujące korzyści:

DLA TEMPERATURY

Możliwość modyfikacji zarówno czasu gotowania, jak i temperatury zadanej podczas gotowania, a także automatyczne uzyskanie aktualizacji „pozostałego czasu” na koniec gotowania.

Po zakończeniu gotowania można zaprogramować sygnał (wizualny i/lub dźwiękowy) informujący o zakończeniu gotowania.

Zasadniczo, położenie czujnika pomiarowego, który z oczywistych względów nie może być zanurzony w obrabianym produkcie, generuje dość ewidentny błąd pomiaru.

Większość producentów nie kompensuje błędu, ale niektórzy z nich korzystają z „kalibracji użytkownika”, aby zaoferować produkt wyższej klasy.

W przypadku ogólnego gotowania, pod koniec cyklu gotowania, regulator automatycznie zatrzymuje nastawianie i „wyłącza” patelnię.

W przypadku gotowania w typie warnika do makaronu można ustawić urządzenie tak, aby zawsze utrzymywał zadaną temperaturę, nawet po ugotowaniu. Czas zakończenia gotowania może być wykorzystany zarówno do sygnalizacji, jak i do aktywacji zaworu napełniania wody co pozwala, poprzez odpływ, wyeliminować część wody z większą ilością skrobi.

W przypadku urządzeń takich jak frytkownice, można ustawić przyrząd tak, aby po zakończeniu cyklu smażenia osiągnął temperaturę niższą niż temperatura robocza, aby uniknąć pogorszenia jakości oleju kuchennego, gdy nie jest używany.

We wszystkich frytkownicach, ale szczególnie w przypadku smażenia ze smalcem, podczas fazy rozruchu można aktywować funkcję miękkiego startu i/lub rampę wartości zadanej przy starcie; te 2 funkcje zapobiegają osiągnięciu przez elementy grzejne nadmiernych temperatur podczas rozruchu (a tym samym zapobiegają uszkodzeniu oleju lub smalcu, który nadal nie jest płynny, a także zapobiegają powstawaniu niepożądanych oparów i zapachów).

DLA CZASU

Zawsze ważne jest, aby podczas gotowania istniała możliwość zmiany czasu gotowania. W niektórych przypadkach może być konieczne ustawienie urządzenia w taki sposób, aby obliczanie czasu gotowania rozpoczynało się automatycznie po osiągnięciu temperatury gotowania, a nie wcześniej (np. gotowanie zup z produktów mrożonych).

DLA MIKSERA

Możliwość ustawienia czasu przerwy (czekanie między jednym zamieszaniem a następnym) oraz czasu pracy (czasu mieszania) pozwala na gotowanie nawet produktów, których nie można mieszać w sposób ciągły (np. gulasze, duszone mięsa itp.) Oczywiście ustawiając czas pracy równy nieskończoność, mikser będzie zawsze włączony.”

DODATKOWE FUNKCJE

W przypadku użycia przyrządu K30 możliwe jest również sprawdzenie „minimalnego poziomu produktu” przetwarzanego. To dodatkowe zabezpieczenie pozwala, jeśli poziom wewnątrz miski spadnie poniżej określonej wartości, wyłączyć ogrzewanie i zasygnalizować anomalię (lub automatycznie załadować nową wodę/olej).

Również w przypadku zastosowania K30 istnieje możliwość zastosowania konfigurowalnego panelu wyświetlacza, który umożliwia montaż od wewnętrznej strony szafy przemysłowej.

Takie rozwiązanie pozwala na maksymalną łatwość czyszczenia panelu sterującego oraz pełną swobodę estetyczną.

Wreszcie „promocja parametrów” pozwala producentowi dowolnie zdefiniować HMI samej maszyny.

EXTRA

Wszystkie przyrządy serii K i serii KUBE można zaprogramować do obliczania energii zużytej podczas całego gotowania, co pozwala na obliczenie „kosztu przemysłowego” produktu.

Możliwość ustawienia progu alarmowego związanego z obliczaniem przepracowanych godzin/dni pozwala na zdefiniowanie metod i czasów okresowych przeglądów (np. wymiana oleju co N przepracowanych godzin, wymiana uszczelek, czyszczenie filtrów itp.) na podstawie ilości pracy faktycznie wykonanej, a nie w czasie bezwzględnym.

Nasze produkty do tego zastosowania